吃核桃的人血管通畅，大脑更聪明！这是科学的真相

在我们平常的日常饮食中，经常会听到“吃核桃补脑”的说法。那么吃核桃真的能够补脑吗？其实，根据最新的研究结果，我们可以得出结论——吃核桃可以对血管和大脑产生积极的影响。

在2023年柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）上发表的一项研究中，对当地12所高中里的771位11~16岁健康青少年进行了为期6个月的随访，其中干预组每日摄入30克的核桃。研究结果表明，吃核桃可以提高青少年血液中α-亚麻酸浓度，虽然坚持吃核桃6个月并没有明显改善健康青少年的神经心理功能，但在较好地依从核桃干预的青少年中，能观察到持续注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍（ADHD）症状有所改善。

此外，2015年《营养生物化学》杂志 (The Journal of Nutritional Biochemistry）上发布的一项研究也证明，连续四周让受试者每日摄入40克核桃，就能有效提高受试者微血管功能。研究数据证明，核桃中脂肪酸的摄入可以有效促进血浆环氧化物的产生，从而提高微血管功能。

那么，为什么核桃具有这样的功效呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授介绍说，核桃独特的营养优势主要源于三个方面：含少量欧米伽3脂肪酸，即α亚麻酸，这种脂肪酸能够在体内转化为DHA（二十二碳六烯酸），有益大脑健康；含神经鞘磷脂，它是组成神经系统的结构物质之一；含较多的植物化学物，特别是多酚类。多酚类物质的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元间的传递等均有帮助。

当然，在吃核桃时也需要注意几点。首先，核桃不建议剥皮食用，最好同食，因为核桃皮中含多酚类等抗氧化物质，受高温影响和长时间储存会有所损失，一般生鲜核桃保留较多；其次，核桃油脂含量并不低，每天2-3个为宜，别超量。同时，最好现开现食，避免变质；选择原味的核桃，可以保留更多的营养成分，少了盐、糖的摄入；核桃也可以入菜食用，这样既增加了营养摄入，又避免了饮食单调；最后，变味的核桃一定不要吃。

总之，吃核桃对于身体是有很多好处的，但是也需要注意适量食用和正确的食用方法。希望大家都能在日常饮食中注意到核桃的重要性，为自己的健康加分。